Buffet d'anniversaire pour 60 personnes : défi relevé !

Dans ce post, je vous avais raconté le défi un peu fou que j'avais eu l'idée de me lancer : celui d'organiser une garden party pour mon anniversaire à la base de loisirs du Bois Bretoux à Montchanin et de préparer un buffet froid complet pour 60 personnes.

 

Cette petite fiesta a bien eu lieu le 9 juillet dernier, une journée caniculaire qui a enregistré jusque tard le soir une température supérieure à 30°C !

En résumé, tout s'est passé à merveille du début à la fin... J'ai été comblée par l'enthousiasme de mes invités par rapport au cadre, à l'ambiance et au repas.

 

J'avais commencé à réfléchir au menu depuis plusieurs semaines déjà. Je n'ai pas voulu me lamenter sur mon sort après la fin prématurée de mes vacances de juin. Dès mon retour, je me suis donc consacrée pleinement à la préparation de cette soirée. J'ai multiplié les essais de recettes pour peaufiner le menu et surtout évaluer sa faisabilité.

 

Le buffet devait répondre à plusieurs exigences :

- comporter des "valeurs sûres", c'est à dire des plats que je maîtrisais bien.

- innover avec des nouvelles recettes qui ne me faisaient pas prendre trop de risques et rapidement réalisables.

- prendre en compte la diversité des invités et faire en sorte qu'il y en ait pour tous les goûts.

- être empreint de l'état d'esprit justinien : des associations de saveurs originales, une touche ch'ti.

- utiliser autant que possible des produits de saison

- s'adapter au contexte estival en proposant des mets digestes et frais

- respecter un budget de 7 € par personne

 

Une fois ces critères posés, j'ai élaboré la structure du buffet et j'ai défini progressivement son contenu au fil des essais.

 

Le menu  que je vous présente, est celui qui a été effectivement réalisé. Il ne correspond pas tout à fait au menu théorique initial. En effet, j'ai dû revoir mes ambitions à la baisse à cause du manque de temps. Je consacrerai un post spécifique à l'organisation pratique de la confection des plats.

Certaines recettes sont déjà sur le blog. Les autres seront publiées au fur et à mesure. Vous pouvez (ou pourrez) les consulter en cliquant sur le nom du plat .

 

Au menu de mes 31 ans :

- Farandole de soupes froides

• Gaspacho melon tomate
  
• Gaspacho au concombre et à la pomme
• Gaspacho à la betterave rouge

 

- Complexe de dips 

• Caviar d'aubergine
• Crème de poivron rouge
• Mousse de salami

 

- Quelques crudités et fruits frais

• Tomates cerises
• Concombre
• Radis
• Coeurs de palmiers
• Melon
• Pastèque

 

- Quelques morceaux salés

• Cake au poulet et à la moutarde à l'ancienne
• Cake au chorizo et au maroilles
• Quiche sans pâte au saumon fumé et au poireau
  

 

- Assortiment de salades composées

• Salade de coquillettes au jambon et aux pointes d'asperges.
• Salade au hareng et aux pommes de terre
• Salade aux carottes, thon, maïs et radis

 

- Quelques raccords en charcuterie

 

• Jambon cuit
• Jambon cru
• Galantine de volaille

 

- Ronde de desserts

• Brownies cheesecakes
• Fondants au chocolat
• Carrés au citron
• Tarte aux fraises
• Tarte à la rhubarbe et à la frangipane
• Tarte aux abricots et à la crème carambar
• Soupe d'avocat sucrée à la cannelle
• Soupe d'avocat sucrée à l'amande
  

 

J'avais la pression d'autant plus que je n'avais pas tous les jours l'occasion d'avoir 60 goûteurs sous la main. Pour mon plus grand plaisir, mes convives se sont montrés très réceptifs et curieux par rapport à la composition des plats, ils ont posé beaucoup de questions... Ils ont fait honneur à tous les plats. Rien n'est resté !

Il m'ont offert la plus belle récompense immatérielle  : des compliments, des sourires, de la gaieté...

Mes efforts ont largement été récompensés !

 

  

 

  

 

 

Et bien d'autres cadeaux... J'ai été gâtée !

 

 

                                            Des fleurs à profusion

 

 

  

             Des services à verrines... ils devraient m'être utiles !

 

            Une lampe en cristal de sel apaisante pour rester zen à la maison

 

Un bon pour un soin détente dans l'espace bien-être Celtô à Bourbon Lancy valable un an... je me le réserve pour les premiers coups de mou de l'hiver ! Merci les filles !

 

 

Un bouquet de fruits frais enrobés de chocolat made in Maman débrouille (L'idée ici et la technique ici)

 

 

 

 

Une soirée d'anniversaire dans la bonne humeur et la détente qui restera l'un de mes plus beaux souvenirs.

 

Un challenge qui m'a apporté les montées d'adrénaline dont j'avais besoin.

 

Un projet que j'ai eu plaisir à mener du début à la fin et que je réitérerai sans hésiter !

 

Par le plus grand des hasards, je viens de vous raconter ma 31ème tranche de vie !