Muffins à la patate douce, au gouda et au cumin

Ces petites douceurs étaient au menu du buffet dînatoire pour 100% Mag.

Je me suis fortement inspirée de  la recette de Puce bleue (Isabelle) du blog "J'en reprendrai bien un bout" que je visite régulièrement et que j'apprécie beaucoup.

Comme le cheddar est une denrée rare dans mon coin, je me suis reportée sur du gouda au cumin. J'ai donc remplacé le curry par le cumin, une épice que j'affectionne plus.

Je fais cuire une grosse patate douce à chair orangée à la vapeur et je la réduis en purée. 

Je la mélange avec 125 g de farine de maïs, 6 cl d'huile d'olive, 12 cl d'eau tiède et 2 gros oeufs.

J'ajoute une pincée de cumin, une pincée de noix de muscade, du sel et du poivre.

J'incorpore enfin 100 g de gouda au cumin rapé ou coupé en petits dés.

Je verse ensuite la pâte dans des moules à muffins en silicone.

(Ces proportions permettent de remplir une quinzaine de moules de taille moyenne et une quarantaine de petits moules).

Je place au four préchauffé à 180°C (th6) pendant 30 minutes.

Ces muffins offrent une harmonie parfaite entre le goût sucré de la patate douce et la saveur un peu plus prononcée du gouda et du cumin.

Personnellement, j'en raffole !!!

De plus, ils sont réalisés à base de farine de maïs et peuvent donc être dégustés sans problème par les personnes allergiques au gluten.