Crème de mangue et ses tuiles de carambar

Lors de la diffusion du reportage 100% mag, les tuiles de carambar... ça en a épaté plus d'un ! Et pourtant, il n'y a rien de plus enfantin !

Il suffit de préchauffer le four à 150°C (th 5), de disposer des carambars sur du papier sulfurisé étalé sur une plaque sans trop les serrer, de mettre au four pendant 10 petites minutes. Il vaut mieux les surveiller de près... Dès qu'ils s'aplatissent et qu'ils font des bulles, il faut les retirer. Il refroidissent et durcissent aussitôt : les tuiles sont prêtes !

Pour le buffet, les tuiles ont accompagné une crème de mangue. Je n'ai fait que reproduire bêtement  cette recette.

Cette crème est à la fois simple à réaliser et raffinée grâce à son goût exotique. La texture est parfaite à condition de la laisser reposer au frais pendant quelques heures.

La première fois que j'ai testé les tuiles de carambars, je les ai placées au four à 180 ° (th6) pendant 10 minutes chrono comme c'est indiqué dans la recette, mais elles sont ressorties complètement carbonisées... donc attention à moduler la puissance et le temps en fonction de votre four !

Les tuiles sont délicieuses mais elles gardent l'effet collant sur les dents qui fait la renommée du fameux bonbon au caramel...