Mon gâteau fondant à la courge butternut et à l'orange

Avant de partir en vacances, j'avais un petit reste de courge à cuisiner. Dans la continuité de la saga "Agrumania", j'ai concocté cette recette en m'inspirant fortement du marbré chocolat butternut .

Ingrédients :

200 g de courge cuite (de 250 g à 300 g de courge crue)

3 oeufs

100 g de sucre blond de canne

125 g de farine

1/2 sachet de levure chimique

75 g de beurre

2 cuillères à soupe de crème fraîche (facultatif, j'avais un fond de pot à vider)

50 g de poudre d'amandes

Zeste et jus d'une orange bio

J'ai fait cuire doucement la courge dans une noisette de beurre. J'ai ajouté un peu d'eau en cours de cuisson pour éviter qu'elle n'attache. Au bout de 20 minutes, je l'ai réduite en purée.

J'ai travaillé le beurre en pommade avec le sucre. J'ai ajouté les oeufs, puis la crème fraîche.

Une fois que ce mélange était bien homogène, j'ai incorporé la purée de courge puis, la farine, la levure et la poudre d'amandes.

J'ai prélévé le zeste de l'orange avec une rape et pressé son jus.

J'ai ajouté le zeste et le jus d'orange à la pâte et j'ai bien mélangé.

J'ai chemisé un moule à manqué en pyrex et j'y ai versé la pâte.

J'ai fait cuire le tout pendant 45 minutes dans le four préchauffé à 180°C (th6).

J'ai goûté le gâteau 2 heures après sa sortie du four et je n'ai pas beaucoup senti le goût de l'orange. Il vaut donc mieux le préparer 24 heures avant sa dégustation pour laisser le temps à l'orange de déployer ses saveurs. A part ça, le gâteau est fondant à souhait !