Tiramisu aux nectarines, à la rhubarbe et au sablé des oliviers

J'ai flashé sur  cette recette dès que je l'ai lue !

Mes adaptations personnelles concernent surtout le sablé : j'ai utilisé de la farine de blé, du beurre doux, de l'huile d'olive non biologique, et je m'en suis quand même sortie !

Comme le sablé ne semblait pas cuit au bout de 10 minutes, j'ai prolongé la cuisson de 10 minutes et là c'était un peu trop car il commençait à brunir et à être très dur... Je pense que 15 minutes est le bon timing.

Un petit pied de rhubarbe était en train de croupir dans mon frigo. Je l'ai réduit en compote.

Au moment du montage, j'ai disposé du sablé émietté au fond des verrines et je l'ai mouillé de compote de rhubarbe.

Les proportions permettent de remplir 6 belles verrines.

C'est un dessert joliment coloré et très goûteux ! J'ai bien fait de me débarasser de mon reste de rhubarbe de cette manière car son acidité était nécessaire pour contrer la douceur des nectarines et du mascarpone. Malgré sa trop longue cuisson, le sablé était délicieux !

De plus, par rapport au tiramisu classique, cette recette convient bien aux personnes qui craignent la présence d'alcool dans les desserts.

A faire et à refaire sans aucune hésitation !