Ma tarte aux abricots et à la crème carambar

Pour la garden party, je souhaitais faire une tarte aux abricots avec une pâte et un appareil différents de ceux des 2 autres tartes que j'avais mises au menu.

Je me suis arrêtée sur des recettes aux abricots et au caramel et m'en suis inspirée pour créer cette variante justinienne très tendance puisqu'elle comporte du carambar.

Ingrédients

1 kg d'abricots

Pour la pâte sablée au cacao

220 g de farine

110 g de beurre

1 oeuf

75 g de sucre glace

1 pincée de sel

2 cuillères à soupe de cacao amer

Pour l'appareil au caramel

20 cl de crème fraîche épaisse

3 oeufs

50 g de sucre

2 cuillères à soupe de fécule de maïs

5 carambars

5 cl de lait

Pâte sablée au cacao

Faire ramollir le beurre couper en petits morceaux à température ambiante

Verser le sucre glace, la farine, le cacao et le sel.

Creuser un puits et ajouter l'oeuf entier

Mélanger jusqu'à ce que la consistance devienne homogène et sablée.

Former une boule et la réserver au frais pendant 12 heures.

Garniture

Couper les abricots en 2 et les dénoyauter

Faire fondre les carambars dans un fond de lait à feu très doux

Battre les oeufs et le sucre

Ajouter la crème fraîche et la fécule de maïs

Incorporer le carambar fondu et bien mélanger.

Abaisser la pâte sablée dans un moule de 30 cm de diamètre beurré et fariné.

Disposer les oreillons d'abricots dessus et recouvrir de la crème au carambar.

Faire cuire au four préchauffé à 200°C (th 6/7) pendant 35 minutes.

J'ai trouvé qu'elle avait une couleur attrayante. J'ai réussi à en attraper une petite part avant qu'elle ne soit complètement engloutie. A ce moment là, mon palais n'était pas complètement réceptif pour se faire une opinion précise.

Du peu que je me souvienne, les saveurs caramélisées/cacaotées/abricotées s'harmonisaient et s'équilibraient assez bien.

Je la referai très bientôt pour prendre le temps de la déguster à tête reposée.

Si vous l'essayez, votre avis m'intéresse !