Tarte alsacienne au fromage blanc et sa touche chti

J'ai eu beau chercher, je n'ai pas trouvé une recette unique de tarte alsacienne au fromage blanc appelée aussi kaeskueche. J'ai alors mouliné plusieurs recettes pour en faire une à ma sauce en y apportant ma petite note personnelle. J'espère juste ne pas offenser les Alsaciens pure souche.

Je vous conseille de préparer cette tarte 24 h à l'avance.

Ingrédients :

Une pâte brisée faite maison

500 g de fromage blanc lisse à 20% MG

100 g de crème fraîche

2 cuillères à soupe de lait

3 oeufs

25 g de farine

50 g de fécule de maïs

110 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

le zeste d'un citron rapé

Une pincée de sel

5 spéculoos

Préparer la pâte brisée et la laisser reposer au moins une heure au frais.

Séparer les jaunes d'oeufs des blancs.

Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre, le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Incorporer le fromage blanc, la crème fraîche, le lait et le zeste de citron.

Bien mélanger le tout.

Ajouter la farine et la fécule de maïs et mélanger jusqu'à obtenir une préparation lisse et homogène.

Battre les blancs d'oeufs en neige ferme avec la pincée de sel.

Ajouter la moitié des blancs dans le reste de la préparation pour délier le tout.

Incorporer le reste des blancs délicatement en soulevant l'ensemble avec une spatule pour ne pas faire retomber les blancs.

Préchauffer le four à 200 °C (th6-7).

Réduire les spéculoos en poudre.

Etaler la pâte brisée dans un moule à tarte (30 cm de diamètre) préalablement beurré et fariné. Piquer la pâte avec une fourchette.

Recouvrir la pâte de la poudre de spéculoos, puis verser l'appareil à base de fromage blanc.

Faire cuire au four pendant 35 minutes.

Au moment de sortir la tarte du four, la retourner immédiatement sur une grille à pâtisserie pour ne pas que la crème au fromage blanc s'affaisse et pour que la tarte conserve son épaisseur.

Une fois qu'elle est tiède, la remettre à l'endroit. Quand elle est complètement refroidie, la placer au frais.

La tarte n'est pas au top de l'esthétique mais elle est délicieuse. J'adore la subtilité de l'arôme du citron et le goût du spéculoos en toile de fond.