Gâteau à la pâte de spéculoos

Quand j'ai rejoint mes parents pour mes vacances foireuses à Fréjus, je leur avais demandé de me rapporter de la pâte de spéculoos. C'est l'équivalent du Nutella en version belge et chti. Ce produit ne se vend malheureusement que dans ces régions. Il peut aussi se commander sur quelques sites web gastronomiques mais le prix passe du simple au double...

Bref... ça faisait un bout de temps que je vois se développer sur la toile des recettes avec cette pâte. J'ai déjà fait pas mal de tests avec le biscuit et je souhaitais maintenant exploiter la pâte en me disant qu'elle serait plus pratique dans le sens où elle fairait économiser le temps de réduction des biscuits en poudre. Je pensais aussi qu'elle pouvait apporter un effet sur la texture. Je trouve que le spéculoos s'intègre bien dans les desserts à condition que ce soit de façon modérée voire en petites touches. Une quantité exagérée peut donner un goût trop sucré presque écoeurant.

Un samedi soir, j'étais invitée à manger chez une amie, je n'avais pas beaucoup de temps ni de motivation (c'était 2 jours après mon retour de Fréjus) et j'ai donc fait mon premier essai avec cette recette.

Deux petites modifications :

- J'ai mis 100 g de sucre au lieu des 150 g

- Je n'ai mis qu'un demi sachet de levure chimique

J'avoue que j'ai été plutôt déçue par ce gâteau, pas parce qu'il n'était pas bon mais parce que la pâte de spéculoos n'apportait rien de plus par rapport à un gâteau au yaourt ordinaire. Le goût du spéculoos ressortait à peine, peut-être parce que le gâteau était fait du jour... Cependant les jours suivants, il risque de dessécher car il n'est pas assez fondant.

En conclusion : un bon gâteau pour manger au p'tit déj sans plus...

Je ne m'arrêterai pas à cette première tentative. J'ai déjà repéré d'autres recettes à tester. J'en créerai peut-être une... J'ai déjà une petite idée alors affaire à suivre !