Colombo de crevettes

J'ai découvert ce plat chez mon amie Clo. Je m'étais régalée.

J'ai bien évidemment cherché à reproduire la recette. J'en ai trouvé  une sur Marmiton qui m'a bien plu. J'ai ajouté ma petite touche personnelle.

Ingrédients

- 400 g de crevettes roses cuites

- un poivron rouge

- un oignon

- une gousse d'ail

- une courgette

- 2 carottes

- une boîte de 400 g de tomates pelées et concassées

- pâte à colombo

- un cube de bouillon de volaille

- sel, poivre

- beurre

Eplucher et émincer l'oignon et l'ail

Eplucher le poivron et le couper en petits dés.

Eplucher les carottes et la courgette et faire des tagliatelles de légumes avec le couteau économe.

Faire revenir l'oignon et l'ail émincés avec une noisette de beurre dans une sauteuse. Lorsqu'ils deviennent translucides, ajouter les dés de poivron. Laisser cuire 5 minutes à feu moyen. Ajouter les tagliatelles de légumes et les tomates concassées.

Assaisonner la préparation avec 3 cuillères à soupe de pâte à colombo, du sel et du poivre.

Ajouter le cube de bouillon et 25 cl d'eau.

Faire mijoter le tout à couvert pendant au moins 30 minutes pour que les légumes deviennent bien fondants.

Décortiquer les crevettes en laissant la queue. Comme je les achète déjà cuites, je ne les ajoute à la préparation que 5 minutes avant la fin de cuisson, car si elles restent plus longtemps, elles deviennent caoutchouteuses.

Rectifier l'assaisonnnement si nécessaire et servir.

Pour accompagner ce plat, je me suis contentée de reprendre l'idée de Clo : de la patate douce à chair orange cuite à la vapeur et du riz basmatti.

Comme je n'aime pas beaucoup le lait de coco, je m'en passe volontiers dans cette spécialité antillaise.

C'est un plat gouteux et assez élaboré qui peut se préparer simplement même quand vous recevez des invités en semaine !