Pintade rôtie aux légumes

J'ai mixé deux recettes que j'ai trouvées ici et ici.

Et ça donne la version justinienne :

Je fais égoûter 600 g marrons en boîte. Je les fais revenir dans du miel liquide pendant 10 minutes. Je les mets de côté.

J'épluche et je coupe 500 g de courge butternut et 500 g de panais (il s'agit d'un légume ancien riche en goût, de couleur beige, qui a la même forme d'une carotte et d'un navet).
Je fais revenir les légumes dans une sauteuse avec un peu de beurre pendant 5 minutes. J'ajoute du sel, du poivre et un bouquet garni. Je recouvre le tout d'eau et je fais cuire à feu moyen pendant 45 minutes jusqu'à ce que les légumes deviennent tendres.

Je place la pintade dans un grand plat à four avec un fond d'eau.
Je disperse quelques noisettes de beurre sur la volaille, du sel, du poivre et des herbes aromatiques (Thym, laurier, romarin). J'ajoute un filet d'huile d'olive.
Je place la pintade au four pendant une heure à 210 °C (th 7).
En cours de cuisson, je l'arrose avec le jus de cuisson des légumes.
J'ajoute 2 échalottes émincées et l'ensemble des légumes dans le plat. Je prolonge la cuisson d'une heure à 150°C (th 5).