Velouté de poivron rouge au mascarpone

Après plusieurs essais, j'ai enfin réussi à fixer les bonnes proportions de ce velouté délicieux.

Ingrédients

- 4 gros poivrons rouges

- une boîte de pulpe de tomates de 400 g (ou 3 tomates pelées)

- 2 pommes de terre

- un oignon

- 50 g de mascarpone

- une cuillère a soupe de sucre

- sel, poivre

Eplucher les poivrons au couteau économe, les épépiner et enlever les parties blanches. Les couper en petits morceaux.

Eplucher les pommes de terre.

Eplucher l'oignon et l'émincer.

Faire revenir l'oignon dans une noisette de beurre. Quand il devient translucide, ajouter le poivron et faire revenir le tout à feu doux pendant 5 minutes. Ajouter les pommes de terres et la pulpe de tomate. Incorporer une cuillère à soupe de sucre pour casser l'acidité du poivron et de la tomate. Saler et poivrer.

Recouvrir le tout d'eau. Faire cuire à feu moyen pendant 40 minutes à partir de l'ébullition.

Retirer du feu. Ajouter le mascarpone. Mixer et rectifier l'asaisonnement si nécessaire.

Dans cette recette, le mascarpone est déterminant : c'est lui qui apporte au velouté cette douceur incomparable et permet au poivron de dégager ce qu'il a de meilleur !