Tarte au chocolat, pamplemousse et amandes

Le pamplemousse et moi, c'est une grande histoire d'amour depuis ma plus tendre enfance. Cette recette de tarte m'a donc tout de suite séduite.

Vous la retrouverez ici sur le blog de Sabrina (pas celle de L'amour est aveugle, une autre !).

Je n'ai pas apporté beaucoup de changements :

- Je n'ai mis que 220 g de farine et 110 g de beurre dans la pâte sablée.

- Je n'ai pas fait de glaçage car j'ai trouvé que la ganache était largement suffisante.

- Je n'ai pas fait cuire la pâte à blanc : J'ai laissé la pâte avec le biscuit au pamplemousse au four à 180°C pendant 20 minutes et j'ai terminé la cuisson avec la ganache pendant 15 minutes.

Vous savez quoi ? Cette tarte est entrée dans le top five de mes tartes préférées. Je l'ai purement et simplement adorée !

- La pâte sablée au cacao et au sucre glace est une excellente base que je réemploierai pour d'autres recettes.

- Cette association entre le chocolat, le pamplemousse et l'amande, c'est une merveille ! Je ne mettrai qu'un seul bémol : l'amertume de l'agrume dans la tarte se ressent bien en second plan après le chocolat mais le goût du pamplemousse en tant que tel ne s'affirme pas assez. Est-ce la poudre d'amandes qui l'étouffe ? Je pense que la prochaine fois, j'utiliserai un fruit bio et j'ajouterai du zeste dans le biscuit.

J'ai photographié in extremis le dernier morceau avant que je ne le dévore...

J'espère que cette recette vous fera autant envie que moi !