Mon saumon fondant à la sauce béchamel

Voici l'une de mes créations culinaires : une façon de préparer le saumon frais simplissime et délicieuse !

Ingrédients :
500 g de saumon frais (pavés ou filets)
30 cl de lait
20 g de farine
20 g de beurre
3 blancs de poireaux
1 échalote
Sel, poivre, noix de muscade

Pour la fondue de poireaux
Emincer l'échalotte et les blancs de poireaux.
Faire revenir l'échalote avec une noisette de beurre. Lorqu'elle est translucide, ajouter le poireaux et laisse cuire très doucement à feu doux pendant environ 20 minutes.
Assaisonner avec du sel et du poivre.

Pour la sauce béchamel
Faire fondre le beurre à feu moyen
Verser la farine d'un seul coup et fouetter pour faire un roux
Verser le lait progressivement sans cesser de fouetter et faire épaissir la sauce
Assaisonner avec le poivre, le sel et la noix de muscade.

Préchauffer le four à 200 °C (th 6/7)
Disposer les poireaux au fond d'une cocotte en verre. Verser la béchamel dessus.
Saler et poivrer le saumon côté chair et placer-le sur le reste de la préparation (côté peau sur le dessus)

Faire cuire ce plat dans le four pendant environ 30 minutes.


En cas de flambée des prix, n'hésitez pas à ajouter d'autres légumes ou à remplacer le poireau. J'ai déjà réalisé cette recette avec de la patate douce à chair rouge ou de la courge butternut précuite à la vapeur.

Un vrai régal !