Mes croustillants aux endives et à la crème de maroilles

Cette modeste création gourmande associe le duo chti gagnant dont je raffole.

C'est la première fois que j'utilisais des feuilles de brick... j'ai encore besoin d'entraînement pour les manier correctement. Je ne sais pas encore les plier en forme de samoussa. Je réessaierai un jour où j'aurai plus de temps.

Pour ce plat, je les ai arrangées comme j'ai pu et ça n'en était pas moins croustillant et savoureux.

Ingrédients

6 feuilles de brick

800 g d'endives

100 g de maroilles

40 cl de lait

20 g de beurre + une noisette pour la cuisson des endives

20 g de farine

200 g de lardons fumés

1 jaune d'oeuf

Noix de muscade rapée

Sel, poivre.

Emincer les endives. Les faire revenir dans une sauteuse à feu doux avec une grosse noisette de beurre. Lorsque les endives commencent à ramollir et à rendre de l'eau, couvrir et les laisser fondre pendant 45 minutes. Les remuer régulièrement avec une spatule en bois. Si elles attachent, ajouter un peu d'eau.

Faire revenir les lardons dans une petite poêle sans ajout de graisse.

Faire fondre le beurre à feu moyen
Verser la farine d'un seul coup et fouetter pour faire un roux.
Verser le lait progressivement sans cesser de fouetter et faire épaissir la sauce
Assaisonner avec le poivre, le sel et la noix de muscade.

Ajouter le maroilles coupé en dés et bien mélanger jusqu'à ce qu'il soit fondu.

Incorporer les lardons et la fondue d'endives dans la préparation.

Etaler du papier sulfurisé sur la plaque du four. Disposer une feuille de brick et verser 2 cuillères à soupe d'endives à la crème au maroilles au milieu. Refermer la feuille en pliant 4 côtés et la dorer au pinceau avec un jaune d'oeuf. Renouveler l'opération pour les 5 autres feuilles.

Placer les croustillants au four préchauffé à 210°C (th7) pendant 15 à 20 minutes.

A déguster bien chaud avec une salade verte, c'est un régal !