La courge butternut, ma favorite
Je profite de cette fin d'automne pour vous dévoiler dans mes prochains articles mes meilleures recettes sucrées et salées à base de courge.
Mais avant, je souhaitais m'arrêter un instant sur ma courge de prédilection : la "butternut", traduisez la "doubeurre" en français.
Son nom évoque son goût fin de beurre et de noisette. Sa chair jaune orangée offre une texture tendre et onctueuse quand elle est cuite. Elle peut être cusinée de moult manières : en soupe, gratin, frites, purée, compotes, tartes, gateaux...
Sa peau n'est pas très épaisse, elle est facile à éplucher et à découper. Elle est bourée de vitamine C et de béta-carotène. En plus, sa relative petite taille évite d'avoir sur le dos de gros restes qu'il faut consommer rapidement.
En même temps, elle permet de varier tellement de plaisirs qu'il m'est arrivé de cuisiner dans la foulée 3 plats avec une seule courge d'environ 1,8 kg : une soupe, un risotto et une tarte sucrée. Elle est accomodée de façon si différente qu'on n'a pas idée de s'en lasser !
Cerise sur le gâteau : c'est un légume qui se conserve de 6 à 10 mois dans un endroit frais et sec ! La butternut peut donc être consommée de septembre à juin ! Ce serait bête de s'en passer !
Je sens que je vais faire mes réserves...
Mais avant, je souhaitais m'arrêter un instant sur ma courge de prédilection : la "butternut", traduisez la "doubeurre" en français.
Son nom évoque son goût fin de beurre et de noisette. Sa chair jaune orangée offre une texture tendre et onctueuse quand elle est cuite. Elle peut être cusinée de moult manières : en soupe, gratin, frites, purée, compotes, tartes, gateaux...
Sa peau n'est pas très épaisse, elle est facile à éplucher et à découper. Elle est bourée de vitamine C et de béta-carotène. En plus, sa relative petite taille évite d'avoir sur le dos de gros restes qu'il faut consommer rapidement.
En même temps, elle permet de varier tellement de plaisirs qu'il m'est arrivé de cuisiner dans la foulée 3 plats avec une seule courge d'environ 1,8 kg : une soupe, un risotto et une tarte sucrée. Elle est accomodée de façon si différente qu'on n'a pas idée de s'en lasser !Cerise sur le gâteau : c'est un légume qui se conserve de 6 à 10 mois dans un endroit frais et sec ! La butternut peut donc être consommée de septembre à juin ! Ce serait bête de s'en passer !
Je sens que je vais faire mes réserves...
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