Gâteau au chocolat et à la courgette

Si on m'avait dit qu'autant de légumes pouvaient s'intégrer dans les desserts, je ne l'aurais sûrement pas cru ou j'aurais répondu avec un air plus que sceptique "Je suis comme Saint Thomas..."

La courgette est aujourd'hui mise à l'honneur. Elle apparaît aussi de plus en plus dans des recettes sucrées dont des gâteaux au chocolat. Après quelques essais plus ou moins réussis, j'ai entériné cette recette.

Ingrédients

- 200 g de chocolat noir dessert (52%)

- 200 g de courgette

- 100 g de farine

- 4 oeufs

- 75 g de beurre

- 50 g de sucre

- 1 pincée de sel

Faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie.

Eplucher et raper la courgette.

Séparer les jaunes des blancs d'oeufs.

Fouetter les jaunes avec le sucre.

Ajouter le chocolat et le beurre fondu, la farine et la courgette.

Bien mélanger jusqu'à avoir une consistance homogène.

Battre les blancs en neige avec une pincée de sel et les ajouter délicatement à la préparation.

Verser la préparation dans un moule beurré et fariné.

Faire cuire au four préchauffé à 150 °C (th5) pendant 45 minutes.

La courgette apporte une humidité au gâteau et le rend aussi fondant que si j'avais mis deux fois plus de matière grasse. Elle est donc un très bon agent de texture.

Par contre, au niveau de la saveur, elle n'apporte rien. Il est donc inutile de prévenir les invités que la gâteau en contient (surtout avant qu'ils ne le goûtent pour ne pas les effrayer ou biaiser leur jugement). Si vous voulez faire votre intéressant(e) comme moi, dîtes-leur simplement que le gâteau comporte un ingrédient mystère et faîtes-leur deviner lequel... Ils ne trouveront jamais : la courgette est imperceptible au goût et à l'oeil !

Ce gâteau est largement meilleur le lendemain après une nuit passée au frais.

Pour la petite histoire, Maman a déjà fait ce gâteau : il a gonflé à la cuisson et s'est un peu affaissé en refroidissant en formant un creux. Ca tombait plutôt bien car c'était le dimanche de Pâques ! Elle l'a donc décoré avec une ganache au chocolat et des petits oeufs pour en faire un joli nid.

Cette petite imperfection était donc de circonstance  !