Filet de merlu à la sauce moutardée et ma poêlée de légumes improvisée

Mon premier, je le cuisine encore trop peu à mon goût.  

Je prends parfois le temps de chercher des recettes savoureuses qui restent cependant diététiques pour garder la vertu légère du poisson. J'ai alors trouvé celle-ci sur  ce blog.

Une fois que le filet de merlu est acheté, ce plat peut se réaliser très simplement et très rapidement avec des ingrédients et des épices en stock dans les fonds de placard et les fonds de frigo. Cette façon d'agrémenter le poisson me plaît beaucoup. De plus, la cuisson au four le rend particulièrement fondant. 

Mon second n'est pas du riz mais une poêlée de légumes qu'il me restait et qu'il fallait absolument liquider avant mon départ pour un séjour chez mes parents dans le Nord. C'est donc une recette légèrement inspirée de la ratatouille sans tomate et avec une pointe d'amertume apportée par l'endive.

Ingrédients

- un poivron jaune

- un poivron orange

- 2 courgettes

- une petite endive

- un oignon

- un petit bouquet garni

- quelques pincées de romarin

- sel et poivre

Eplucher les poivrons et les courgettes avec un couteau économe.

Emincer tous les légumes et l'oignon.

Faire revenir l'oignon dans une noisette de beurre. Lorsqu'il devient translucide, ajouter les poivrons. Faire revenir le tout pendant 5 minutes à feu moyen.

Ajouter le reste des légumes et faire mijoter l'ensemble à feu doux pendant environ 30 minutes.

Mon tout est un plat équilibré et délicieux.

La présence d'endive dans la poêlée pouvait paraître saugrenue alors que finalement, c'est elle qui fait toute la différence !