Cake aux bananes et au carambar

J'ai souvent été déçue par des essais de desserts à la banane. Je ne raffole pas du fruit en lui-même mais plutôt de son arôme en particulier dans les crèmes glacées artisanales que je déguste au bord de la mer. Ce qui me gêne dans le fruit, c'est sa texture que je trouve lourde et presque écoeurante.

Quand j'ai lu cette recette, je me suis lancée sans conviction avec une infime adaptation : j'ai utilisé 60 g de cassonade, un sachet de sucre vanillé et j'ai fait l'impasse sur les 50 g de sucre blanc en me disant que les carambars apporteraient le complément suffisant en sucre.

La réalisation est très rapide et peut donc se prévoir en semaine quitte à découper les carambars à l'avance.

La consistance du gâteau est très moelleuse. Le goût de la banane est bien présent sans peser sur l'estomac. Le carambar forme au fond une légère croûte presque coulante, un petit plus qui s'accorde parfaitement avec le reste.

J'ai enfin déniché une recette à la banane digne de ce nom !

Je prends goût à expérimenter la cuisine régressive. C'est une expression que j'ai apprise récemment, qui revient de plus en plus sur la blogosphère et dans les magazines culinaires. Cette recette me donne l'occasion de la placer. En même temps, cet adjectif qualifie le mieux cette cuisine qui réveille les plaisirs d'enfance !