Brownie cheesecake

C'est une recette qui a beaucoup de succès sur le site de l'Internaute.

Je n'avais jamais associé le chocolat à du fromage frais salé et j'étais curieuse du résultat que ça pouvait donner.

J'ai modifié quelques proportions : Je n'ai mis que 50 g de beurre et 30 g de sucre dans la pâte au chocolat.

Ce dessert se réalise simplement et rapidement. Il a plutôt bel aspect.

Mes impressions ont changé en fonction du jour où je l'ai mangé :

- Le jour J où je l'ai fait, je l'ai goûté une fois qu'il était refroidi : j'ai trouvé que le côté salé ressortissait trop jusqu'à masquer le goût du chocolat. Par contre, la texture était parfaite. Je l'ai mis au frais.

- Le lendemain, il était meilleur. Le salé était encore bien présent mais moins gênant.

- Le surlendemain, l'équilibre entre la partie blanche et la partie chocolat était parfait !

A mon goût, c'est donc un gâteau qui arrive "à maturation" au bout de deux jours et qui se conserve très bien au frais. C'est donc bon à savoir : il peut se préparer à l'avance.

Quelques jours plus tard, j'ai refait la même recette en remplaçant le Saint Môret par du fromage blanc lisse 20 %MG et en mettant un peu plus de farine dans la partie blanche.

En l'absence du salé, l'association était plus douce mais la texture n'était pas aussi homogène que celle de la première version : une légère croûte s'est formée aux extrémités du gâteau au moment de la cuisson.

Finalement, les 2 versions se valent. Celle au fromage blanc est plus classique. Celle au fromage salé est plus surprenante... A vous de choisir en fonction du "profil" de vos invités !