Ma pizza jambon chorizo fromage

Il doit y avoir autant de pizzas que de personnes qui les font : d'une cuisine à une autre, d'un restaurant à un autre, d'un four à un autre, on ne retrouve jamais le même goût, la même épaisseur et consistance de pâte... Dur dur de trouver LA pizza qui nous plaît ! 

Je la pratique depuis un petit bout de temps et je pense avoir trouvé les bonnes proportions et la bonne manière de faire pour obtenir une pizza qui répond à mes attentes.

Pour la pâte à pizza faite maison

- 270 g de farine fluide

- environ 15 cl d'eau + 2 cuillères à soupe d'eau tiède

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- un sachet de levure de boulangerie traditionnelle déshydratée

- 1 pincée de sel et de poivre

- quelques pincées d'herbes de provence (ou tout autre condiment pour l'aromatiser)

Pour la garniture

- un bocal de sauce tomate napolitaine ou aux légumes

- 3 tranches de jambon

- une quinzaine de tranches de chorizo

- un petit poivron

- une boule de mozzarella

- une poignée d'emmental rapé

Préparer un levain : verser la levure dans 2 cuilères à soupe d'eau tiède. La laisser reposer pendant 15 minutes puis la délayer.

Verser la farine dans un saladier en formant un puits.

Ajouter l'huile d'olive, le sel, le poivre, les herbes de provence et le levain.

Ajouter un peu d'eau.

Mélanger avec les doigts en incorporant la farine au centre peu à peu.

Continuer à verser de l'eau progressivement et à pétrir jusqu'à ce que la pâte devienne bien élastique sans être trop collante (la pâte doit se détacher des doigts).

NB : Avant, je versais d'emblée les 15 cl d'eau mais comme la pâte était trop collante, il fallait que je rajoute systématiquement de la farine, ce qui pouvait alourdir la pâte. Le fait de verser l'eau progressivement permet d'ajuster la quantité nécessaire pour obtenir la consistance désirée. J'ai aussi remarqué qu'en procédant ainsi, la pâte était plus croustillante.

Couvrir le saladier d'un linge et laisser la pâte lever dans un endroit tiède pendant 2 heures.

Au bout de ce temps, la pétrir à nouveau. Si besoin, ajouter un peu de farine.

Abaisser la pâte sur une plaque à pâtisserie beurrée et farinée.

Etaler uniformément de la sauce tomate sur la pâte. Disposer au dessus les tranches de jambon puis les tranches de chorizo, le poivron émincé, les morceaux de mozzarella et l'emmental rapé.

Faire cuire au four préchauffé à 210 °C (th7) pendant 30 minutes.

C'est la garniture gourmande que j'utilise le plus souvent mais elle peut bien sûr s'adapter à vos envies et à vos préférences.  J'en proposerai d'autres à l'avenir car la pizza est un plat qui laisse libre cours à la fantaisie.

Un peu de temps passé et la satisfaction d'avoir une bonne pizza maison au moindre coût !